鲅魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。再搭配上香芹，一道健康美食就這樣誕生了！

材料：

鲅魚半條 香芹1把 干辣椒 花椒 蔥、姜、蒜

做法：

1.香芹洗凈切段;

2.鲅魚收拾干凈，片下魚肉，切成小塊或條，用料酒、少許蛋清和干淀粉拌勻，腌20分鐘;

3.腌好的魚均勻拍上面粉;

4.鍋入油，油溫約170度時(shí)將魚肉一塊塊放入鍋中，中火炸至微黃;

5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和干辣椒;

6.鍋入油，油微熱時(shí)下入蔥姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒;

7.倒入炸好的魚丁，翻炒片刻后調(diào)入少許香油和鹽即可出鍋。

溫馨提示:

1.炒的時(shí)候無需放任何液體調(diào)料，此菜吃的就是干香的味道;

2.炸魚肉的時(shí)候要一塊塊夾入，以免粘連;

3.煸炒辣椒和花椒的時(shí)候油溫不要太高，而且一定要小火，否則一下鍋就糊了。

4.可用其它刺少的魚來替代鲅魚。