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"七日管理法",加強(qiáng)對(duì)后廚管理
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-10-12   瀏覽:5441次

 

為此,餐飲部采取請(qǐng)進(jìn)來,走出去的方法,大膽創(chuàng)新,結(jié)合自身實(shí)際推出餐飲廚房"七日管理法",每日確立一個(gè)管理主題,即為周一,安全管理檢查日;周二,廚房設(shè)備檢查日;周三,員工儀容儀表檢查日;周四,成本管理控制日;周五,菜肴出品速度提高日;周六,菜肴出品質(zhì)量控制日;周七,廚房衛(wèi)生管理保障日。

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